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有害物質 - 破壞中樞神經的鋁
鋁屬一種有害元素，攝入過量，對健康不利：
- 擾亂中樞神經，引致精神紊亂，促發老人癡呆症。70年代未，專家發現，若大量攝入鋁，鋁會在人體的神經細胞中積聚，損害神經細胞的功能。老人癡呆症病人腦內的鋁含量，較正常人高出10至30倍。
- 過量的鋁會防礙人體正常鈣、磷代謝，降低胃蛋白𨥭的活性，引發骨質疏鬆、消化功能紊亂和提早衰老等問題。
鋁如何進入人體
- 自來水淨化器有鋁的化合物；
- 酸雨能將鋁元素間接地引入水果、蔬菜及糧食內；
- 鋁質的炊具、餐具可淅出鋁離子；
- 麵包、蛋糕、油條等食物所用的發泡劑含鋁量甚高；及
- 鋁裝易拉罐含鋁量較玻璃瓶高出20倍。
預防鋁中毒的方法：
- 少用或不用鋁質炊具，避免鋁屑脫落，或遇酸性／鹼性物質時形成鋁離子進入人體。
- 少吃含鋁的食品。
- 少喝鋁罐飲料。
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