心臟病

心臟病
慎選食油心臟健康

　　「醫師，我是吃素的，為甚麼膽固醇仍那麼高？」

　　這問題涉及多項因素，包括個人本身分解脂肪的能力。注重健康的人當然會留心食物的膽固醇含量，但對於開門七件事中的食油，則往往會忽略。

　　食油含有人體所需的必需脂肪酸，能保護細胞壁，促進新陳代謝。可惜在製油的過程中，很多時會將種子高溫壓炸提煉，令種子原來含有的維生素E、卵磷脂及胡蘿蔔素均被破壞，更將必需脂肪酸變成有害的反式脂肪酸。反式脂肪酸會阻塞血管，防礙血液循環，使人更容易患上心血管毛病。

　　為使食油保存更久，有些生產商會利用金屬催化劑，將氫分子加入油分子裏，不但破壞油分子的結構，更會產生有害甚至是致癌的物質。

　　此外，為吸引消費者，有些生產商會將食油注入透明的容器內，但外界光線及氣溫卻會影響食油的營養。

　　因此，我們應盡量選用低溫提煉及未經氫化處理的食油，對心臟及整體健康均有益處。此外，傳統的煎炸煮食方法應避免，因為食油一經受熱便會釋放有毒物質，加重肝臟的負擔。以蒸、灼、炆的方式煮食則健康得多。

膽固醇：心臟病的大敵？

　　許多人將心臟病、血管栓塞、血壓高等心血管毛病，歸咎於膽固醇過高。其實，膽固醇並非是百害而無一利，它是人體製造維生素D、細胞膜及荷爾蒙的基本元素，低密度脂蛋白（LDL）膽固醇會導致血管栓塞和硬化，是「不良」膽固醇；高密度脂蛋白（HDL）膽固醇則可清除血管內壁雜物，屬「良性」膽固醇。

　　膽固醇並不只是由食物提供，人體亦能自製膽固醇，當來自食物的膽固醇增加時，人體自製的膽固醇便會自動下調，以平衡血液中膽固醇的濃度。

　　醫學界已指出，心臟健康的關鍵，在於上述兩類膽固醇的比例。要保持比例平衡，我們日常應多做帶氧運動，如游泳、緩步跑、太極等。這類運動可將有害的膽固醇轉化成有益的膽固醇。此外，亦應注意飲食，煎炸肥膩及高膽固醇的食物當然要戒除，飲食應以清淡為主。此外，各位不妨每天飲一小杯蘋果醋，以助調整血壓。

　　蘋果醋含有果酸、維他命、礦物質及酵素，能清除關節和血管的有害物質，調節血壓及降低膽固醇，亦有助治療關節炎及痛風症。

　　將一茶匙蘋果醋及一茶匙蜜糖加入半杯溫水內，調勻便可飲用。各位亦可花點心思，用蘋果醋作沙律醬或調味料，作為另一款健康食譜。

醫案專輯 > 護心有法
醫案專輯 > 血壓過高性命危矣
健康飲食 > 專題篇 > 高血壓人士飲食
自我檢測 > 中風的危險

...前頁