海產「補品」各領風騷

海產「補品」各領風騷

　　每次發生霍亂，幾乎少不了涉及毛蚶。其實毛蚶補益力甚強，效用和淡菜、蟶子、田螺各有千秋。被衛生當局評為「不合衛生」的毛蚶煮法：將毛蚶放進白開水稍燙一下，略帶血絲即撈起，加少許薑絲、辣椒絲伴食：實際上這是吃毛蚶的一種流行方法。

　　論補益，四種海產都能補血、補腎、去水腫，其鈣質則能安神、鎮靜。其中淡菜帶溫，蟶子和田螺略寒，滋補力則以淡菜最強。

　　你可能會懷疑，為甚麼許多人吃海鮮後訴說很燥熱，而醫書竟然說這些食物性寒？其實，關鍵可能在於烹調方法。白開水煮出來性寒的東西，用大量辣椒、蒜頭、豆豉配合，得出來的結果可能變成性熱，一點也不奇怪。

　　要吃得好又吃得補，不難，例如：

螄蚶：煲百合、玉竹、淮山，可治陰虛、陰熱，「止消渴、益五臟」。患肺結核要接受治療者，五心煩熱者（五心即手掌心、腳掌心、心口）都適合吃。
淡菜：含豐富微量元素，煲中芹可降血壓，煲瘦肉可固腎，治甲狀腺腫大和瘰瀝(淋巴結核)。此外，醫書有載，用淡菜、白果煲粥可治小兒夜尿。
蟶子：加薑、葱、蒜煲水或煲粥，可治熱病傷津、中暑屙痢。
田螺：配雞骨草可治各類肝炎，對於肝硬化、腹水也有輔助效果。醫書上說它「清熱、利尿、解毒、消腫」，對皮膚病有一定療效。