鮑魚食補多滋味

鮑魚食補多滋味
　　鮑魚應怎麼吃？精於飲食的香港人一定意見多多。用雞湯燉，用冬菇燴，方法多得很，但從醫理角度看，最重要是保留鮑魚的原汁原味，才能收滋陰補腎之效。

　　處理方法，可洗凈白烚，用薑䀉水浸它7、8小時，然後加放配料熬湯，小型鮑(30頭左右)5小時左右，大型鮑(10頭以下)8至10小時一定腍滑。

　　雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛不宜，某些人則特別適合作食療。

　　例如虛弱咳嗽、哮喘、慢性咳等患者，可用鮑魚配乾百合5錢(15克)（一人分量）熬粥。如能用糙米，營養更豐富。

　　血壓不正常者，亦可用此方，但加鮑魚殼（中藥名稱為「石決明」）一兩同煮，效果更好。

　　身體虛寒，夜尿頻繁、腰膝無力者，則可選吃頗熱門的鮑魚菜：老雞、火腿、冬菇、江瑤柱煨鮑魚。這道菜有飽魚有雞，可說陰陽兩補，但性質偏向壯陽火。所以，夜睡者、虛火上升、喉乾聲沙皆不宜。

　　雖然眾星伴月的烹調法很普及，但其實大隻的鮑魚本身已很香甜，單用瘦肉吊味已經足夠。

　　患糖尿病者，不妨試用鮑魚、冬蟲草、百合、霍山石斛強肝腎、補氣血、強筋骨兼養陰。另外有一條流傳多年的糖尿方：鮑魚煮白蘿蔔，因糖尿患者多脾胃不振，可用蘿蔔行氣寬中消積滯。