補身聖品話燕窩

補身聖品話燕窩
　　經常有人說吃燕窩補身，所以皮膚嫩滑，此話不假，我見過長期服食燕窩的人中，有年逾七十仍然皮膚嫩滑白凈如後生一輩者。

　　根據《本草綱目》，燕窩入肺主氣、入腎滋水、入胃補脾、補而不燥。燕窩的功能包括養陰潤燥、益氣補中、健脾補肺、治虛損、咳�痰喘等。大病後用燕窩補身最為適宜。林黛玉素患肺病，紅樓夢第四十五回裏，寶釵就曾好意推薦她吃此物：「每日早起，拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀吊子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最滋陰補氣的。」

　　從成分分析，天然燕窩含水份約10%，蛋白質約60%，其餘成分包括微量脂肪、纖維質等。除了糖和多種氨基酸外，燕窩亦含有鈣、磷、鉀、硫等礦物質。在八十年代，香港中文大學及香港大學教授曾進行一項研究，發現燕窩含有促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進細胞再生、增強身體的免疫能力，恢復元氣，以及增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。

　　不過燕窩有個特性，要持續吃才有功效。因為它性質平和，功效慢慢滲透，不能期望吃一、兩次就有神奇效果。如要吃得滋補又合乎經濟，應一次過最少買半斤至一斤，以一人份量計，一兩可分四至六次，連續吃它一個月左右，然後歇幾個月再吃。這樣較每星期才吃一次更見效益。

　　烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉。首先應將燕窩用清水浸兩、三小時，洗淨後便可煮食。燉時可加一些百合，以加強養陰效力。喜歡甜食的人可在快煮好時加入一些原蔗糖(不要用白砂糖)。至於咸食，可用百合、黑野米、瘦肉加燕窩熬粥，營養豐富。

　　燕窩甚為平和，容易消化，男女老幼皆宜，惟一的缺點是價錢較昂貴。市面上的燕窩按形狀分類為燕盞、燕條、燕餅、燕碎、燕絲及燕球，價錢相差甚遠。如果是自服，可選購一些燕碎，食療功效差不多。有些人以為血燕補血效果更佳，其實亦不然。另一種分類是按燕窩生產的來源分煩，可分為岩燕、洞燕及屋燕。岩燕及洞燕的燕窩雜質較多，味道較爽口；相對而言，屋燕窩較清潔，味道也較香滑。