基因改造食品

基因改造食品
基因改造舉例

　　香味番茄的故事

　　問題：枝藤上的番茄，成熟後顏色轉紅，味道甚佳。問題是，如果待番茄成熟後才摘下，到運往市場出售時就會腐爛；如果在番茄尚未成熟便摘下，運往市場後暴露於乙烯氣體中催熟，顏色雖然會轉紅，但味道卻差一點。

　　基因工程如何處理這問題

　　番茄果實成熟後，它的一種基因會使植物產生一種酶，名為「多聚半乳糖醛酸」(PG)，使番茄軟化，發出香味，但不久便會腐爛。如果能移植一種新基因，不會向番茄細胞發出產生PG的命令，那麼問題便可解決。

　　做法：

首先把與產生PG有關的原有基因調出，再將這基因加以無性繁殖。
將經改造的基因(逆反基因)與標誌基因(科學家藉此探測逆反基因是否已被植入)一起植入細菌中。
將含有逆反基因與標誌基因的細菌與幾片普通的番茄葉放在同一器皿內。番茄葉因而吸收經改造的基因。
葉子萌芽生長，結出果實。種植者從已發生遺傳變異的番茄取籽來種植新植株。
番茄的新基因不會發出PG訊號，果實現在不會在成熟後迅速軟化腐爛，種植者因而無須過早便將番茄摘下，可讓番茄留在枝藤上慢慢成熟，在採摘後一、兩星期內仍能保持新鮮，有足夠時間送往市場發售。

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