苦瓜絲瓜時令菜

苦瓜絲瓜時令菜
　　苦瓜和絲瓜(勝瓜)都是夏日好菜，皆因兩味都可清熱，特別適合這節令。

　　夜眠虛火盛者，用苦瓜乾冲茶飲，可解口乾舌燥、眼屎及紅筋。若找不著苦瓜乾，索性用新鮮苦瓜煮水可也。很多人愛用苦瓜配排骨放湯，其實這並最佳選擇，因骨湯性質始終帶點熱，改用瘦肉則可滋陰、去口乾、除暑濕，對於熱痱也有改善作用。

　　雖然有人怕苦瓜寒、但其實老苦瓜一點也不寒，更有人說它性平、養血、潤肺、補肝腎。更有所不知的是，新鮮苦瓜榨汁飲用，味道不苦，放入冰箱後才飲更稱得上美味，可說是夜遊人士之寶。不過，這項「福利」惟獨不適合脾虛泄瀉，即長期大便稀爛的人。

　　絲瓜和苦瓜一樣，有清熱之效，但很多人嫌其性質偏涼。食用的嫩絲瓜確實偏涼，多吃對體質虛弱人士不利，但老絲瓜性質不同，入藥能通經絡、行血脉、杜蟲、通乳。取老絲瓜配粉葛、瘦肉熬湯，可除暑濕、改善口乾、疲乏症狀，更有治療內痔出血之功。老絲瓜配杏仁、陳皮煮水，可治濃稠的頑痰。

　　愛美的女士一定知道，絲瓜囊擦身妙處多多，原來絲瓜絡一樣價值甚大，用它配桑枝及葛根入藥，可治感冒時周身疲勞，特別適合盛暑情況。

　　絲瓜其他部分如絲瓜藤和根也是好藥，藤可舒筋活絡、止咳、通鼻、治鼻敏感，根可治皮膚病，絡可治骨痛、胸肋脅痛、通鼻、可說「周身刀，張張利」。