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愛蓮說
周敦頤有篇古文，名為《愛蓮說》，內容稱蓮為花中君子，出污泥而不染。其實，蓮不單精神境界高，實際用途也很廣泛。
整體來說，蓮含豐富抗氧化劑(如生物類黃酮)、維生素C和鈣質。蓮藕部分所含維生素C尤其多，可以媲美柑和橙，生飲其汁，有如服用一帖新鮮營養補充劑。
蓮其實「周身刀」，張張都是寶。其中，蓮藕性質清涼、袪熱、涼血、散瘀。生飲藕汁，可治肺熱咳血。如屬實熱症，可配梨子汁、甘蔗汁增強其潤肺清熱效果。
生蓮藕確實清涼，但以之煮老火湯，如配鱆魚或豬骨、花生，卻會變成補血、補脾胃之物，性質大變，感冒時要避飲。民間智慧，以綠豆配蓮藕熬湯，涼熱剛好中和。若再加百合，則會略偏涼，並帶養陰之效。蓮藕之外尚有：
| 蓮子： |
健脾、安神、固腎，有心悸、失眠、夜尿之人特別適用 |
（注意：白蓮漂過營養略遜） |
| 蓮子芯： |
清心火、涼血、強心，適合高血壓及心臟病患者 |
（注意：配麥冬，份量需拿揑準確） |
| 蓮篷： |
葉、梗、花：並稱「四蓮」，止血、清暑濕，肺熱咳血、痔血、濕熱瀉合用。 |
| 藕節： |
絞汁滴鼻及飲用，可治鼻血 |
（估計是具維他命P、C、生物類黃酮，可增血管柔韌性） |
| 蓮鬚： |
收斂、固精、補腎、夜尿、體虛久咳、白帶過多合用 |
（古代辟谷修煉之士主要吃二物，一為松子仁，一為白蓮鬚加芡實和蜜所做之丸） |
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