芥菜湯清內熱

芥菜湯清內熱
　　芥菜分大、小兩種，不論那一種，都有清熱的功效，尤其是清暑熱。

　　醫書上說芥菜味辛、性溫，實質它偏於寒削。雖說寒削，但未必就是不好。台灣就將此菜譽為「長壽菜」，皆因它能清熱解毒，對身體有益。

　　芥菜加鹹蛋煮湯，味道微甘，是天時暑熱的妙品。芥菜可對付下述問題：

　　不過，芥菜不是人人都受用，寒咳者固然不宜，平素底子虛寒易見暈者，每月總有幾天經痛、兼有帶下者，喝了芥菜湯，徵狀亦會比平日厲害。

　　醃製過後的芥菜，性質可能沒有那麼寒削，而且味濃醒胃，頗多人愛吃，但要注意它含有致癌的亞硝酸鹽，不宜多吃。