海产「补品」各领风骚

海产「补品」各领风骚

　　每次发生霍乱，几乎少不了涉及毛蚶。其实毛蚶补益力甚强，效用和淡菜、蛏子、田螺各有千秋。被卫生当局评为「不合卫生」的毛蚶煮法：将毛蚶放进白开水稍烫一下，略带血丝即捞起，加少许姜丝、辣椒丝伴食：实际上这是吃毛蚶的一种流行方法。

　　论补益，四种海产都能补血、补肾、去水肿，其钙质则能安神、镇静。其中淡菜带温，蛏子和田螺略寒，滋补力则以淡菜最强。

　　你可能会怀疑，为甚麽许多人吃海鲜後诉说很燥热，而医书竟然说这些食物性寒？其实，关键可能在於烹调方法。白开水煮出来性寒的东西，用大量辣椒、蒜头、豆豉配合，得出来的结果可能变成性热，一点也不奇怪。

　　要吃得好又吃得补，不难，例如：

蛳蚶：煲百合、玉竹、淮山，可治阴虚、阴热，「止消渴、益五脏」。患肺结核要接受治疗者，五心烦热者（五心即手掌心、脚掌心、心口）都适合吃。
淡菜：含丰富微量元素，煲中芹可降血压，煲瘦肉可固肾，治甲状腺肿大和瘰沥(淋巴结核)。此外，医书有载，用淡菜、白果煲粥可治小儿夜尿。
蛏子：加姜、廱、蒜煲水或煲粥，可治热病伤津、中暑屙痢。
田螺：配鸡骨草可治各类肝炎，对於肝硬化、腹水也有辅助效果。医书上说它「清热、利尿、解毒、消肿」，对皮肤病有一定疗效。