鲍鱼食补多滋味

鲍鱼食补多滋味
　　鲍鱼应怎麽吃？精於饮食的香港人一定意见多多。用鸡汤炖，用冬菇烩，方法多得很，但从医理角度看，最重要是保留鲍鱼的原汁原味，才能收滋阴补肾之效。

　　处理方法，可洗白，用姜宂水浸它7、8小时，然後加放配料熬汤，小型鲍(30头左右)5小时左右，大型鲍(10头以下)8至10小时一定滑。

　　虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛不宜，某些人则特别适合作食疗。

　　例如虚弱咳嗽、哮喘、慢性咳等患者，可用鲍鱼配乾百合5钱(15克)（一人分量）熬粥。如能用糙米，营养更丰富。

　　血压不正常者，亦可用此方，但加鲍鱼壳（中药名称为「石决明」）一两同煮，效果更好。

　　身体虚寒，夜尿频繁、腰膝无力者，则可选吃颇热门的鲍鱼菜：老鸡、火腿、冬菇、江瑶柱煨鲍鱼。这道菜有饱鱼有鸡，可说阴阳两补，但性质偏向壮阳火。所以，夜睡者、虚火上升、喉乾声沙皆不宜。

　　虽然众星伴月的烹调法很普及，但其实大只的鲍鱼本身已很香甜，单用瘦肉吊味已经足够。

　　患糖尿病者，不妨试用鲍鱼、冬虫草、百合、霍山石斛强肝肾、补气血、强筋骨兼养阴。另外有一条流传多年的糖尿方：鲍鱼煮白萝卜，因糖尿患者多脾胃不振，可用萝卜行气宽中消积滞。