苦瓜丝瓜时令菜

苦瓜丝瓜时令菜
　　苦瓜和丝瓜(胜瓜)都是夏日好菜，皆因两味都可清热，特别适合这节令。

　　夜眠虚火盛者，用苦瓜乾茶饮，可解口乾舌燥、眼屎及红筋。若找不着苦瓜乾，索性用新鲜苦瓜煮水可也。很多人爱用苦瓜配排骨放汤，其实这并最佳选择，因骨汤性质始终带点热，改用瘦肉则可滋阴、去口乾、除暑湿，对於热痱也有改善作用。

　　虽然有人怕苦瓜寒、但其实老苦瓜一点也不寒，更有人说它性平、养血、润肺、补肝肾。更有所不知的是，新鲜苦瓜榨汁饮用，味道不苦，放入冰箱後才饮更称得上美味，可说是夜游人士之宝。不过，这项「福利」惟独不适合脾虚泄泻，即长期大便稀烂的人。

　　丝瓜和苦瓜一样，有清热之效，但很多人嫌其性质偏凉。食用的嫩丝瓜确实偏凉，多吃对体质虚弱人士不利，但老丝瓜性质不同，入药能通经络、行血昮、杜虫、通乳。取老丝瓜配粉葛、瘦肉熬汤，可除暑湿、改善口乾、疲乏症状，更有治疗内痔出血之功。老丝瓜配杏仁、陈皮煮水，可治浓稠的顽痰。

　　爱美的女士一定知道，丝瓜囊擦身妙处多多，原来丝瓜络一样价值甚大，用它配桑枝及葛根入药，可治感冒时周身疲劳，特别适合盛暑情况。

　　丝瓜其他部分如丝瓜藤和根也是好药，藤可舒筋活络、止咳、通鼻、治鼻敏感，根可治皮肤病，络可治骨痛、胸肋胁痛、通鼻、可说「周身刀，张张利」。